Η Ξανθίππη Ζιάννη είναι απόφοιτος του τμήματος Φυσικής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α.) και κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος στην Θεωρητική Φυσική Στερεάς Κατάστασης του Πανεπιστημίου του Warwick (UK). Είναι Καθηγήτρια Φυσικής στο Ε.Κ.Π.Α.και πρώην μέλος ΔΕΠ ΤΕΙ (Γενικού Τμήματος του ΤΕΙ Χαλκίδας και Τμήματος Μηχανικών Τεχνολογίας Αεροσκαφών του ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας).

Έχει διδάξει μαθήματα Φυσικής στο Πανεπιστήμιο του Warwick, στα ΤΕΙ Αθήνας, Χαλκίδας και Στερεάς Ελλάδας, στην Σχολή ΙΚΑΡΩΝ και στην Πανεπιστημιακή Σχολή Εφαρμοσμένων Επιστημών της Λυών (INSAdeLyon-France), «Τεχνική Θερμοδυναμική» στην Σχολή Τεχνικών Υπαξιωματικών Αεροπορίας (ΣΤΥΑ), «Φυσική Διατάξεων» (Διατμηματικό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Μικροηλεκτρονικής του ΕΚΠΑ/ΕΚΕΦΕ ‘Δημόκριτος΄), «Νανοηλεκτρονικές Διατάξεις» (Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Μικροσυστήματα και Νανοδιατάξεις», ΣΕΜΦΕ- ΕΜΠ) και Θερμοηλεκτρικά φαινόμενα και Ιδιότητες μεταφοράς  σε διεθνή θερινά σχολεία. Από το 2020 είναι μέλος ΔΕΠ στο Τμήμα Αεροδιαστημικής Επιστήμης και Τεχνολογίας (AET) του Ε.Κ.Π.Α.. Έχει αναπτύξει και συντονίζει τα Εργαστήρια «Φυσική Ι (Μηχανική)» και  «Φυσική ΙΙ (Μεταφορά Θερμότητας και Θερμοδυναμική)». Διδάσκει τα προπτυχιακά μαθήματα «Μηχανική» και «Μεταφορά Θερμότητας και Θερμοδυναμική».

Η έρευνά της είναι στην Θεωρητική Φυσική Συμπυκνωμένης Ύλης και Υπολογιστική Φυσική. Έχει μελετήσει ιδιότητες ηλεκτρονίων και φωνονίων σε χαμηλοδιάστατα, άμορφα, σύνθετα και νάνο-υλικά και διατάξεις με έμφαση στις ηλεκτρικές, μαγνητικές, οπτικές, θερμοηλεκτρικές και θερμικές ιδιότητες στην νανοκλίμακα. Έχει συνεργαστεί ερευνητικά με ακαδημαϊκά και ερευνητικά ιδρύματα, όπως το τμήμα Φυσικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, τα Ινστιτούτα Επιστήμης Υλικών και Μικροηλεκτρονικής του ΕΚΕΦΕ ‘Δημόκριτος’, την Πανεπιστημιακή Σχολή Εφαρμοσμένων Επιστημών της Λυών (INSA de Lyon-France), το Πανεπιστήμιο της Λορένης (Unversite de Lorraine – France), το Τμήμα Φυσικής του Πανεπιστημίου του Λούντ (University of Lund – Sweden), το Τμήμα Επιστήμης των Υλικών του Πανεπιστημίου του Μιλάνο Bicocca (University of Milano Bicocca-Italy). Η Ξανθίππη Ζιάννη είναι μέλος της Διεθνούς και της Ευρωπαϊκής Κοινότητας Θερμοηλεκτρικών (ITS/ETS) και του Ευρωπαϊκού Δικτύου Νανοεπιστήμης και Νανοτεχνολογίας για την Θερμότητα (Thermal Nano Sciences and Nano Engineering). Επίσης, η Ξανθίππη Ζιάννη είναι ακαδημαϊκός της Διεθνούς Ακαδημίας Θερμοηλεκτρικών (ΙΤΑ) και έχει συμμετάσχει σε Οργανωτικές και Επιστημονικές Επιτροπές ελληνικών και διεθνών επιστημονικών συνεδρίων.

Μαθήματα: Μηχανική, Μετάδοση Θερμότητας και Θερμοδυναμική. 

Μεταπτυχιακά μαθήματα: «Νανοηλεκτρονικές Διατάξεις» (Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Μικροσυστήματα και Νανοδιατάξεις», ΣΕΜΦΕ – ΕΜΠ )