Ο Σταύρος Κολιός σπούδασε Φυσική στο αντίστοιχο Τμήμα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης ενώ ολοκλήρωσε με επιτυχία και το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών «Φυσική Περιβάλλοντος» στο ίδιο Τμήμα. Είναι διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αιγαίου (Τμήμα Γεωγραφίας) στο γνωστικό αντικείμενο της Δορυφορικής Τηλεπισκόπησης με έμφαση τη μετεωρολογία και τις ατμοσφαιρικές επιστήμες. Έχει συνεργαστεί με πολλά Εκπαιδευτικά και Ερευνητικά Ιδρύματα μεταξύ των οποίων το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου, τα Τεχνολογικά και Εκπαιδευτικά Ιδρύματα Ηπείρου και Ιονίων Νήσων, ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «ΔΗΜΗΤΡΑ» και το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Έχει ερευνητική συμμετοχή σε περισσότερα από 15 διεθνή και εθνικά Αναπτυξιακά/Ερευνητικά Προγράμματα σε θέματα που αφορούν τα γνωστικά αντικείμενα των Γεωγραφικών Πληροφοριακών Συστημάτων (ΓΠΣ) και της Δορυφορικής Τηλεπισκόπησης με εφαρμογές στο περιβάλλον και τη Μετεωρολογία. Διαθέτει σημαντικό αριθμό ερευνητικών εργασιών σε διεθνή επιστημονικά Περιοδικά και Συνέδρια ενώ είναι Εκδότης σε τρείς τόμους του Ειδικού Τεύχους «Satellite Remote Sensing Applied in Atmosphere» στο Επιστημονικό Περιοδικό «Atmosphere»του Οίκου “MDPI”. Το 2017 εξέδωσε το πρώτο του ξενόγλωσσο βιβλίο ως κύριος συγγραφέας από το τον διεθνή Εκδοτικό Οίκο “Springer” που αφορά την ανάπτυξη εφαρμογών κυρίως περιβαλλοντικού/μετεωρολογικού χαρακτήρα με τη χρήση ΓΠΣ αλλά και δορυφορικών δεδομένων.Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στην τηλεπισκοπική ανάλυση του γεωπεριβάλλοντος, των μετεωρολογικών συνθηκών και ακραίων καιρικών φαινομένων και την ανάπτυξη εφαρμογών με τη χρήση δορυφορικής Τηλεπισκόπησης. Από το 2021, είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Αεροδιαστημικής Επιστήμης & Τεχνολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α.).

Mαθήματα: Δορυφορική Τηλεπισκόπηση, Ψηφιακή επεξεργασία εικόνας, Εφαρμογές και υπηρεσίες δορυφορικής τηλεπισκόπησης.